【9月】中華の鉄人 ・陳 建一&美食の達人・折津 義一 四川と広東コラボレーションディナー開催

2017年9月8日(金)・9日(土)の二日間、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパでは開業15周年を記念し、 “中華の鉄人”陳 建一&“美食の達人”折津 義一による、「四川と広東コラボレーションディナー」スペシャルイベントが開催されます。あの、“中華の鉄人”が腕をふるう本場の四川料理に舌鼓を打ちつつ、洞爺の大自然を満喫する晩夏の旅はいかがでしょうか。

ザ・ウィンザーホテル洞爺で味わう中国料理

今回、中華の鉄人・陳建一氏とコラボレーションを繰り広げる折津シェフは、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパが誇る「チャイニーズ　キュイジーヌ ラ・ヴート」の調理長です。
まずは、ラ・ヴートについてご紹介いたします。

「チャイニーズ キュイジーヌ ラ・ヴート」のテーマはシルクロード&エキゾチックブルー。中国と地中海を結ぶ交易路、シルクロード。そこにはその地を代表する固有の“ブルー”が生活に根ざし、トルコのブルーモスクの神秘的な色合い、中国のチャイナブルー、そして日本のインディゴブルーと、シルクロードの時空を超えたエキゾチック・ブルーが浮かび上がります。神秘的でエキゾチックなブルーを基調にしたインテリアは、まさしく東西の食の融合を象徴した気品に溢れながらも、居心地の良さを大切にしたダイニングを演出。もちろん料理も、多彩なテイストを取り入れたオリジナリティあふれる新感覚の「チャイニーズ・キュイジーヌ」を作り上げています。

広東スタイルの料理を提供するラ・ヴートでは、ひとつの枠組みにとらわれることなく、四川や和のテイストを取り入れ、盛り付けにもフレンチのタッチを織り込んでいたりと、繊細さと新しさを感じる工夫が凝らされています。油分も控えめなので、中国料理にこってりとしたイメージをお持ちの方も、きっと新鮮な嬉しい驚きで舌鼓を打っていただけるはず。
しかも、その味わいや盛り付けの妙技だけでなく、北海道産にこだわった上質な旬食材を吟味。素材そのものの旨みをじっくりと堪能することができます。

※画像はイメージです。

ランチのおすすめはセットメニュー、ディナーはコース料理とアラカルトメニューに加え、お子様のコースもご用意しております。
ぜひ、ご家族皆さまで楽しいひとときをお過ごしになられては、いかがでしょうか。

チャイニーズ キュイジーヌ ラ・ヴート

【場所】	11F
【席数】	48席
【営業時間】	・ランチ 12:00～14:30 ・ディナー   5月～9月 17:00～21:30 10月～4月 17:30～20:30

鉄人と達人が織りなす、四川と広東コラボレーションディナー

ピリリと痺れる花山椒やほとばしる辛さの唐辛子など、四川料理には欠かせない本場の食材を使いながらも、日本人の舌に合わせた絶妙な味わいを醸し出す、中華の鉄人として名高い陳建一氏と、素材を存分に活かした中国料理に和のテイストや、フレンチのあしらいをプラスした盛り付けなど新感覚の広東料理を提供する、チャイニーズ キュイジーヌ ラ・ヴートの調理長・折津義一氏。

その二人が共に腕を振るうシーンに出逢えるのは、ザ・ウィンザーホテル洞爺での二日間。2017年9月8日(金)・9日(土)のスペシャルイベントにぜひ、足を運んでみてください。
またとないチャンスにご家族や恋人と、素敵な思い出を作ってみてはいかがでしょうか。

今回のコラボレーションディナーでは、北海道産の食材をふんだんに使用。噴火湾で獲れる黒ソイ、真狩産ハーブ豚、伊達産の鶏肉、北海道特産トキシラズ、豊浦下向さんの原木椎茸、ウィンザーホテルの建つポロモイ山で育った黒毛和牛など、思わず顔もほころぶ贅沢で優雅な時間をお楽しみいただけるはずです。

北海道の雄大な自然と夕陽を眺めるロケーションの中、オープンキッチンで繰り広げられる料理のライブ感を堪能しながら、ぜひプレミアムな時間をお過ごしください。

中華の鉄人、陳建一の哲学

陳建一氏といえば、誰もが思い出すのは四川の麻婆豆腐かもしれません。

言わずと知れた、中華の鉄人である陳建一氏。父である故・陳建民氏は「四川料理の神様」と呼ばれた、日本に四川料理を広めた第一人者です。幼いころから、本格中華にふれあいながら育った建一氏の座右の銘は、「料理は愛情」とのこと。四川飯店グループのオーナーシェフを務めながらも、様々な料理番組への出演やレシピの提供、惣菜などの商品開発など、より多くのお客様に美味しい中華を食べてほしい、知ってほしいという想いが溢れているように感じられてなりません。建民氏が大成した日本での四川料理を継承しつつも、さらなる進化を続けていく根底には、そうした恩や感謝といったあたたかい心遣いが流れているのではないでしょうか。

今回行われるスペシャルディナーでは、陳建一氏の代表する料理といっても過言ではない「本場四川の麻婆豆腐」も登場いたします。脈々と受け継がれる歴史と愛情に満ちたディナーを、思う存分お楽しみください。
9月のザ・ウィンザーホテル洞爺で、最高の一夜をきっとお過ごしいただけるはず。ぜひ、またとない機会に訪れてみてはいかがでしょうか。