ザ・ウィンザーホテル洞爺【公式】ザ・ウィンザーホテル洞爺【公式】

2019/05/13

「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」出店のお知らせ – News of new restaurant “Bras Karuizawa Simone Cantafio”

ミシェル&セバスチャン・ブラスが、世界初の支店となる“ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン”をザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパにオープンしてから18年。二人は新たな挑戦として、トーヤ ジャポンのシェフディレクターである“シモーネ・カンタフィオ”と共に、2020年6月、軽井沢に新たなレストランをオープン致します。

写真左から:隈研吾氏、ミシェル・ブラス、セバスチャン・ブラス、シモーネ・カンタフィオ-ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパにある「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」にて

標高約1,000メートルに位置する軽井沢。清爽な夏、色鮮やかな紅葉、そして豊かな温泉で知られる人気の避暑地で、東京から90分というアクセスの良さも魅力の一つです。レストランの設計を手掛けたのは、著名な建築家の隈研吾氏。菜園でもある「庭」を中心に、軽井沢の豊かな自然に包まれたレストランとなります。そしてこの庭で育てた地元の食材は、洗練されたブラス料理へと昇華されます。シェフを務めるのはシモーネ・カンタフィオ。ラギオールのブラス 本店“ル・スケ”で腕を磨き、2015年には“ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン”でシェフディレクターに就任。2017年にはミシュランガイド北海道版にて2つ星を獲得いたしました。

 

***   ***   ***

 

18 years after opening their first restaurant in Japan, Michel and Sébastien Bras, along with Simone Cantafio, will open a new restaurant in Karuizawa, on June 2020.

Located at an altitude of 1,000 meters, just 1h30 away in the North West of Tokyo, Karuizawa is a favorite resort for city dwellers seeking cool summer, gorgeous fall, and soothing hot springs all year round. Famous Japanese architect Kuma Kengo designed the restaurant as a unique open space around a garden. This garden will be the heart and the main resource for the local culinary repertoire to be magnified through an authentic Bras cuisine. Chef Simone Cantafio who trained at Le Suquet restaurant in Laguiole, and is the current chef of the first Bras restaurant opened in Japan in 2002 in Toya, on Hokkaido Island. will be in charge of this new restaurant.

ザ・ウィンザーホテル洞爺
リゾート&スパ

[ チェックイン 15:00 / チェックアウト 12:00 ]

Tel : 0570-056-510

代表電話番号)0142-73-1111
〒049-5722 北海道虻田郡洞爺湖町清水336

宿泊予約・空室検索

交通アクセス

ウェディング

WEB会員 宿泊プラン
オンラインショップ