“時不知（トキシラズ）”は、その名の通り、
本来の旬である秋を待たずして初夏に水揚げされる特別な鮭。
北海道・噴火湾（豊浦）で育まれたこの魚は、まだ産卵期を迎える前であるため豊富な栄養をたっぷりと蓄え、格別に美しい脂のりと繊細で上質な旨味を宿しています。
その味わいは一口ごとに深い余韻を残し、まさに“旬を超えた旬”とも称される逸品です。

開催期間：2026年5月15日（金）～2026年6月15日（月）

“時不知（トキシラズ）フェア”
アラカルトメニュー

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  チャイニーズキュイジーヌ”La voûte”にて

  “彩味双時不知”
  “時不知”の生春巻きと大葉巻きサクサク揚げ
  2,178円

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  チャイニーズキュイジーヌ”La voûte”にて

  “魚香炒時菜時不知”
  “時不知”と季節野菜を魚香醤で炒めました
  2,178円

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  フレンチダイニング”Gilligan’s Island”にて

  “時不知”のミキュイ
  野菜のクロッカン　ケッパー風味
  4,235円

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  フレンチダイニング”Gilligan’s Island”にて

  “時不知”のロール仕立て
  キウイフルーツのヴィネグレット
  3,388円

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  割烹”杜氏賛歌”にて

  “時不知”　〜春香小鍋〜
  “時不知”の焼き身と鍋野菜の味噌仕立て
  3,388円

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  鮨”祥庵 こげ津”にて

  “時不知”の御造り・手毬寿司
  脂の乗った”時不知”の御造りと二種の手鞠寿司
  2,420円

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※掲載している料理写真はイメージです。
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