親愛なるお客様へ
 
ミシェル・ブラストーヤジャポンのディレクターシェフとして新たに着任しました、セドリック・ブーラッサンと申します。
2011年11月に妻のアリスと共にこの地に降り立った瞬間から、このウィンザーホテル洞爺から見渡す北海道の大自然の景観に深い感動を覚え、ミシェル・ブラス本店のあるフランス・ライオールと、正に同じような自然環境にあるこのレストランでは、本店と変わらないクオリティの料理を皆様に提供できると確信しました。

私は、12年間に渡り、高級フランス料理店―ミシュラン3つ星の「Maison Pic」や２つ星の「The Saint James」など―で様々な経験を積み、ミシェル・ブラスには、2003年～2006年の4年間在籍し、私の最も充実した料理人としての日々を送りました。
そこで私は、クオリティに対する厳格な姿勢と人間味のある温かな交流が、完全なる調和を持って存在していることを知り、それが素晴らしい料理を提供することに直結していることを学んだのです。その後3年間はマレーシアとシンガポールでフランス大使館の料理長としての任務に就きました。ですから、今回またアジアに戻って来られて、かつ、ミシェルブラスのクオリティを任されるシェフという立場でウィンザーホテル洞爺で仕事ができることは、私にとっては大きな喜びなのです。ここに居る素晴らしい調理人、サービススタッフたちと一丸となり、皆様に素晴らしい料理を提供させて頂きたいと思いますので、是非、"我が家"にお越しいただき、新しいレシピをお楽しみ頂けましたら嬉しく思います。
 

ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
ディレクターシェフ　セドリック・ブーラッサン

→ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン シェフディレクターのプロフィール